【美食分享】十三香燜小龍蝦：連湯汁也沒放過，味美鮮嫩～

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一道十三香燜小龍蝦，肉質鮮嫩，口感相當鮮美，端上桌秒光的節奏，最后連湯汁都沒放過。

十三香燜小龍蝦

圖文 | 吳媽廚房

清水小龍蝦1000g洋蔥半個辣椒2只生姜2塊香蔥3個大蒜半個料酒50ml啤酒50ml植物油20ml十三香調料粉50g六月香辣椒醬2勺

1. 輔料分別處理好。2. 處理小龍蝦；把小龍蝦沖洗干凈，剪去須和腳，把小龍蝦泥腸抽掉，用刷子一個個洗刷干凈，鍋內加入適量水把小龍蝦倒入加少許鹽煮開加料酒繼續煮一分鐘后撈起濾干。3. 所有食材全部處理完畢。4. 準備炒鍋一個，鍋燒熱加入植物油待六分熱，把蔥姜蒜和洋蔥一起倒入翻炒。5. 加入紅油料20克，十三香調料粉50克，小龍蝦倒入鍋中，煮開后加入50毫升啤酒攪拌均勻后加適量水，水要沒過小龍蝦。6. 繼續大火煮開后加入甜辣醬攪拌均勻，轉小火煮20分鐘左右轉大火，開始收汁至湯濃即可。裝盤后撒上香菜或香蔥。7. 這道肉質鮮嫩，鮮美無 比的十三香燜小龍蝦就完成了。喜歡的朋友快來試試吧。

小竅門：

小龍蝦有青殼和紅殼之分，青殼的殼比較軟容易剝，紅殼的殼比較硬。小龍蝦最好買鮮活的，煮出來鮮香味美顏值還高，自己做的小龍蝦干凈衛生，吃得更放心；冰凍的小龍蝦就欠點鮮香味道。

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~~ By 吳媽廚房 ~~

▎文章來源：美食天下

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